Cổng thông tin Xúc tiến Đầu tư, Thương mại và Du lịch tỉnh Quảng Trị

https://ipa.quangtri.gov.vn

CHÁO BỘT VỊT

Quảng Trị – Khúc ruột miền Trung, mảnh đất thời tiết khắc nghiệt nắng gió, mưa nhiều. Vùng đất đau thương trong chiến tranh, dấu vết để lại của hai cuộc chiến tranh, bị tàn phá nặng nề. Ngoài những điều đó ra, Quảng Trị mang trong mình một  nền ẩm thực phong phú, đa dạng và tinh tế. Để hiểu về con người, văn hóa sống của vùng đất này không có cách nào khác là khám phá qua ẩm thực, qua các món ăn chứa đựng cả nhân sinh quan của con người ở vùng đất này.
Đối với người con Quảng Trị xa quê, món ngon dù quý giá, đắt đỏ thế nào đi chăng nữa cũng chẳng thể sánh nổi với những món ăn bình dị nơi quê nhà.Trong các món ẩm thực nổi tiếng của tỉnh Quảng Trị, cháo bột vịt khiến du khách gần xa không thể quên nếu đã một lần được thưởng thức.
 
image 20200204145301 1
Cháo bột Quảng Trị (Ảnh: Phan Hoài An)
 
Cháo bột vịt được nấu bằng bột lọc, bột gạo hoặc bột mì. Điều đặc biệt khiến món cháo này trở nên hấp dẫn là cháo thường được nấu với vịt cỏ - một loại vịt chắc thịt và ít mỡ. Thịt vịt sau khi được chặt nhỏ và ướp các gia vị như nước mắm, tiêu, ném, ớt, gừng, bột ngọt… khoảng 1 tiếng là có thể nấu được.
 
image 20200204145301 2
Vịt cỏ, loại vịt được dùng để nấu cháo bột vịt ( Ảnh: Phan Hoài An)
 
Quy trình chế biến món Cháo bột vịt đòi hỏi tính kì công và tỉ mỉ: Bắc chảo với ít dầu lên bếp phi thơm với củ ném, rắc ớt bột làm màu cho hấp dẫn rồi đổ vịt đã thấm gia vị lên xào. Khi vịt vừa chín tới thì tắt lửa, vịt không nên xào quá lâu vì khô miếng thịt, đến lúc hầm sẽ mất vị ngọt. Sau đó, nấu một nồi nước sôi, cho vịt đã xào lên hầm đến khi miếng vịt mềm chín tới. Khi vịt đã mềm, nêm nếm gia vị vừa ăn, nếu có ruốc thì thêm một ít sẽ nghe mùi rất thơm.
 
image 20200204145301 3
Gia vị cho món cháo bột vịt ( Ảnh: amthucquangtri)
 
Tùy theo sở thích, người ăn, có thể thêm một chút nước mắm ngâm ớt cho đậm đà. Cháo bột vịt hấp dẫn bởi mùi thơm của thịt vịt hầm, nước dùng có độ đậm đà nhất định, thịt vịt mềm có vị ngọt béo, sợi bột mềm rất vừa ăn. Vào những buổi chiều se lạnh của mùa đông Quảng Trị, được ngồi cạnh nồi cháo vịt nóng trên bếp than, vừa ăn miếng thịt vịt béo ngậy vừa xuýt xoa với món ăn đậm đà nhưng cay nồng thì không còn gì bằng.
Với người dân nơi đây, cháo bột vịt rất phổ biến, có thể ăn sáng, ăn bữa chính, hay dùng cả trong tiệc tùng hội hè, đám giỗ. Với du khách và những người con xa quê hương, cháo bột vịt có lẽ là một trong những thứ khiến họ xao xuyến khó quên mỗi lần nhắc đến Quảng Trị yêu thương. 

Tác giả bài viết: Phan Hoài An

Bạn đã không sử dụng Site, Bấm vào đây để duy trì trạng thái đăng nhập. Thời gian chờ: 60 giây