Từ xưa cho đến nay, với người nông dân chân lấm tay bùn thì cánh đồng và những dòng sông luôn ban cho con người nguồn hoa lợi. Từ đó họ đã trân quý và chọn lựa con cá, con tôm nhỏ bé để tạo ra món ngọt ngon dâng đời. Món cá lóc nướng cũng như cách chế biến khá đa công đã tạo nên một món ăn đặc sắc của người Quảng Trị, đặc biệt khi tết đế xuân sang…
 

Nếu có ai hỏi tôi – Quảng trị có phải là quê hương của BÁNH BỘT LỌC không, tôi sẽ trả lời là “tớ không biết” (ở miền Bắc bạn bè với nhau sẽ xưng là cậu tớ) nhưng tôi sẽ không thôi tự hào để giới thiệu và quảng bá bánh bột lọc như một đặc sản của Quảng Trị, một món ăn cần thử, cần thưởng thức- không chỉ một lần mà phải rất nhiều lần trong đời.
 

Trời trở thu. Từng cơn gió mát lạnh đang vuốt ve sợi tóc mai trên gương mặt em bé quê. Lũ trẻ con túm tụm nơi góc ruộng, mở đùm bánh sắn mua ở quán ven đường, lấy cái que nhọn vót sẵn từ bà chủ, xóc những chiếc bánh nhân tôm, ném tọt vào miệng, bõm bẽm ngon lành. Vài đứa trong chúng xuýt xoa “Cay quá! Cay quá!’, nhưng cũng có đứa ra vẻ chịu đựng, miệng bảo không cay, mà nước mắt giàn giụa. Cái hương vị dầu mỡ thoáng qua nơi cánh mũi, làm tôi thảng thốt. Chút hoài niệm cơ hàn ùa về, với những chiếc bánh chẹp, khi tròn, khi vuông, khi nóng hổi thơm nồng, lúc lạnh ngắt mỡ đông.